Oliviers : Variétés de Production / Olea europea 1

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Auteur: Michele Ursi
Date: 08/11/2021
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Fiche technique : Oliviers : Variétés de Production

Origines géographiques: Région méditerranéenne, proche-orient. L'olivier cultivé a été introduit en France par les Phocéens lors de la construction de Marseille vers 500 avant J.C.
Dimensions adultes: Hauteur jusqu'à 8 mètres, largeur jusqu'à 5 mètres.
Feuillage: Persistant.
Type de sol: Léger, pauvre, caillouteux, surtout bien drainé.
Climat: Résiste jusqu'à -15°C, ne pas hésiter cependant à pailler le sol en cas d'hiver rigoureux.
Exposition: Pleine lumière.

Propriétés et emplois:
Symbole intemporel du bassin méditerranéen, l'olivier à fruits séduit par son élégance, sa longévité exceptionnelle et sa capacité à produire de savoureuses olives, année après année. Résilient face aux aléas climatiques, il incarne aussi les valeurs d'une agriculture plus sobre et tournée vers l'avenir.
Les variétés d'olivier sont réparties en deux groupes de compatibilité génétique (G1 et G2) afin de guider l'association des arbres et de garantir une bonne pollinisation croisée. Il faut donc associer une variété du groupe 1 avec une variété du groupe 2 de manière à augmenter significativement le rendement et les récoltes.
- Une production généreuse et un feuillage décoratif : Une fois bien installé, l'olivier offre une récolte abondante d'olives, à déguster en conserve ou à transformer en huile. Son feuillage argenté persistant et son tronc noueux apportent également du caractère à un jardin, une terrasse ou un patio, toute l'année.
- Une résistance naturelle à la sécheresse et peu d'entretien : Grâce à son système racinaire profond, l'olivier prospère avec très peu d'eau une fois bien enraciné, et s'accommode de sols pauvres ou caillouteux, avec peu de traitements nécessaires — un allié précieux pour un jardin plus sobre.
- Idéal en pleine terre comme en pot : Sa croissance modérée et sa bonne tolérance à la culture en bac en font un excellent choix pour les petits espaces comme pour les grands jardins.
Planter un olivier, c'est investir dans une agriculture plus sobre, plus résiliente et tournée vers l'avenir — un choix à la fois économique, écologique et patrimonial.

Plusieurs variétés existent :
- Aglandau (G2) : Variété rustique très résistante au froid (-12°C à -15°C) et au vent, produisant une huile fruitée vert intense (notes d'artichaut et d'amande verte) ou des olives noires de table.
- Négrette (G1) : Variété méditerranéenne adaptée aux zones sèches (rusticité -6°C à 8°C), offrant un rendement régulier et une huile douce, veloutée, aux arômes de noisette grillée.
- Picual (G2) : Variété très productive et régulière, réputée pour son huile puissante riche en antioxydants (notes de feuille de tomate) offrant une excellente conservation. Rusticité -8°C à -10°C)
- Arbequina (G1) : Variété compacte à mise à fruit très rapide (idéale en verger intensif), produisant en abondance une huile douce et fruitée (pomme, banane). Rusticité -7°C à -9°C.

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