Plantes

Salicorne, Cornichon de mer / Salicorna europaea

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Photos (3) : Salicorne, Cornichon de mer

Salicorne, Cornichon de mer

Auteur: Robert Flogaus-Faust
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Salicorne, Cornichon de mer

Auteur: Marco Schmidt
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Salicorne, Cornichon de mer

Auteur: Ghislain118
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Fiche technique : Salicorne, Cornichon de mer

Origines géographiques: Côtes maritimes
Dimensions adultes: Hauteur 30cm et Largeur 20cm
Feuillage: Caduc
Type de sol: Frais et bien drainé, léger et sableux
Climat: -5°C sans humidité stagnante
Exposition: Pleine lumière de préférence, tolère la mi-ombre

Propriétés et emplois:
La Salicorne, également appelée « Cornichon de mer » ou « Asperge de mer », présente des tiges charnues, articulées et sans feuilles rappelant la forme de l’asperge. Très prisée en cuisine pour sa texture croquante et sa saveur naturellement salée et iodée, on peut la consommer fraîche, en salade, sautée ou en pickles, elle accompagnera parfaitement les poissons et fruits de mer.
- Saveur unique : Un goût iodé et naturellement salé, parfait pour rehausser les salades, accompagner les poissons ou être préparé en condiment (comme des cornichons).
- Riche en nutriments : Excellente source de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Pauvre en calories.
- Couleur changeante : D'un beau vert tendre au printemps et en été, elle prend de magnifiques teintes rouges à rougeâtres à l'automne.
Idéale pour les jardins côtiers, elle peut également être plantée en pot ou jardinière en veillant à mélanger terre et sable (50/50) et à ajouter lors de l’arrosage du sel marin (environ une cuillère à café de sel marin par litre d'eau) pour retrouver son goût iodé caractéristique.
La récolte des jeunes pousses tendres se fait de mai à août. Elle rougit et sèche naturellement à la fin de l’été, libérant ses graines pour l’année suivante.